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臺州出現“棉花肉松”?別信!

2019-08-14 08:59:18  來源:中國臺州網-臺州晚報   作者:王超

“朋友圈上說,肉松都是用棉花做的,不能吃。”昨日,黃巖的李女士一回到家,就被媽媽來了個叮囑,弄得她一頭霧水。隨后,媽媽還拿出手機給她看了一段網上的視頻。

這段3分鐘的視頻上,一名身穿黑衣的男子,從一只蛋黃肉松月餅中取出部分肉松。另一人拿出水,對男子手里的肉松進行沖洗,最后剩下一堆白色纖維狀物質,于是宣稱這肉松就是由劣質的棉花制成的。

記者在網上搜索“肉松是棉花做的”相關信息,發現這是2017年全國十大網絡謠言之一,早已進行辟謠。

為徹底攻破這起網絡謠言,臺州市市場監管局聯合椒江區市場監管局首先對視頻所指品牌的肉松,進行了突擊檢查和封存,并邀請了熱心市民,進行現場棉花和肉松試吃及實驗對比。

昨日上午9點30分,臺州本地網絡紅人阿濤和臺州市市場監管局辦公室工作人員李寶,一起試吃了普通棉花、肉松以及經過調味的棉花。

“棉花根本就嚼不爛,下咽更是不可能,就跟吃一團線一樣,而肉松嚼著嚼著就化了,嘴里越來越少。”阿濤說,這是他第一次吃棉花,很容易就能辨別出棉花和肉松的區別。

吃棉花可能有些人覺得太主觀了。別擔心,市食品檢驗檢測中心還通過顯微鏡觀察、消化酶反應和雙縮脲檢測3種方法對肉松和棉花進行了區分。

“視頻上肉松被水沖洗后,剩下的纖維屬于動物纖維,而棉花屬于植物纖維,雖然都是纖維,物理特性看上去差不多,但兩者有本質區別。”市食品檢驗檢測中心博士夏慧麗說,肉松從黃色變白色,是因為加工過程中放了醬油等調味料。

在顯微鏡下,可以看到棉花纖維較細,直徑短,細胞腔明顯,細胞壁增厚木化,偏光鏡下呈多彩狀。而肉松肌纖維較粗,直徑長,表面可見明顯的橫紋,或縱紋,偏光鏡下顯色不明顯,兩者區別非常明顯。

兩個樣品中,放入消化酶,等待6個小時后對比發現,肉松已經被消化分解,而棉花一點反應也沒有。“其實最直接的是,在肉松和棉花上各滴上雙縮脲,肉松含蛋白質會變紫色,棉花則不會變色。”夏慧麗說,這是科學上檢測是否含蛋白質的標準方式。

此外,根據成本核算來看,采用棉花經過調味和調色冒充肉松,其成本和購買非常廉價的肉類和豆粉混合制成的肉松粉價格差別并不大,因此商家也不可能冒著如此大的風險制作所謂的“棉花肉松”。

“希望市民擦亮眼睛,不要被謠言所欺騙。一旦發現食品有問題,要第一時間向市場監管部門舉報,而不是傳播謠言。”李寶說,近期月餅消費高峰將到來,市場監管部門也會加大對市場上肉松產品的抽查力度。 

責任編輯:余彩虹
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