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夏夜美食,選擇火辣,或選擇美好

2019-08-16 10:04:24  來源:中國臺州網-臺州日報   作者:林 立

在臺州高新區康平路,夜幕下,人們三三兩兩結伴而行,尋找心儀的夏夜美食。 陳洪晨攝

臺州高新區耀達路美食街。 陳洪晨攝

夏夜,當吃貨們打開微信呼叫好友享用美食,最有吸引力的就是“串串、燒烤、火鍋”三大火辣選項。無論有多累,餓不餓,年輕人們隔著屏幕就會被紅油、香辣的圖片牽著鼻子,走出家門。

三伏之夜,選擇熱上加辣的食物,看似矛盾,在當代早已是見怪不怪的和諧。

作為一個帶娃青年,記者已經近兩年沒有上街吃夜宵的習慣,連晚飯也甚少呼朋喚友去享受熱辣美食。

不過每到夜晚9點左右,微信群聊中那些90后朋友就會用各種聚餐圖片提醒我,不上街,不代表可以躲過重口味美食的刺激。

火鍋,雖然已經火了那么多年,仍然是聚餐首選。每當大家懶得選擇,選火鍋,肯定沒什么人反對。

椒江幾大美食街,都能看到川渝火鍋的招牌。近些年來,各種連鎖火鍋品牌如雨后春筍般冒出,委實火爆,然而多數火鍋店的生意也是流星般璀璨而短暫。即便是擁有全國連鎖底氣的幾家火鍋店,也沒能躲過食客們過于強大的爆發力退散后的空虛。

牛油鍋底,“毛肚、黃喉、鵝腸”鎮店三寶,正宗川渝風味……

這些火辣的招牌產品,讓人吃得大呼過癮,又陸續被冷落。歸根結底,并非臺州青年們在挑剔它們是否正宗,事實上也沒幾位本土青年能說出正宗川渝火鍋精髓如何。

原因在火鍋之外。

另一家全國連鎖數量最多的火鍋店落戶椒江,從正午到凌晨店外都有人排隊,就說明了火鍋在臺州真實的需求度如何。

人們熱衷于坐店門口排隊,因為這家店的口味比正宗川渝火鍋更地道?

答案是否定的。在并不以辣為味覺基礎的臺州,火鍋吃的是一個氛圍,是店家的服務質量、服務層次,是環境是否足夠熱鬧而舒適。

最重要的,是朋友們是不是樂于在此相聚。

除了火鍋,臺州高新區康平路上的一家串串店和天和路上的一家串串店,也是新近年輕人熱衷的夜宵好去處。

經90后朋友們的介紹,記者算是知道了這兩家店的特色。

烤腦花,是重口味中的小眾愛好,在等待腦花出爐的半個小時中,愛吃的年輕人興奮地搓著手,聊天時雙眼放光,如果能說服認定自己絕不嘗試的朋友吃一口,他們比自己吃得香還要開心。中辣,是臺州人對烤腦花的大眾選擇,去了腥味,同時有嫩豆腐的香滑和脂肪的香甜,一口一聲贊嘆。此外,串在竹簽上的鵪鶉蛋、毛肚、大腸、牛肉,浸泡在紅色的冷油中,一大把看似夸張,吃完只需半小時。

最重要的是配上冰鎮啤酒或碳酸飲料,一個夜晚,吃喝盡興,最后以竹簽數量計價。

這樣的美食,不僅味道適合年輕人的需求,價格更加貼合他們的定位。

這個夏天,往年霸占各大美食街大排檔的小龍蝦意外平和。龍蝦大量上市,價格低廉,卻不再有往年那么無窮無盡的食客數量。

記者今年小龍蝦吃得不少,但基本都是家里采購自己料理的。不少和記者一樣選擇的人,不是不愛小龍蝦,而是受夠了那經久不散的十三香。

今年最受歡迎的龍蝦烹飪方式,是蒜蓉和冰鎮。把這兩種口味做出好口碑的店,今年夏天仍然門庭若市。

蒜蓉和冰鎮龍蝦,有一個同樣的特點,就是貴。尤其是冰鎮,需要個頭更大、肉質更好的龍蝦。

自然,消費它們的食客,基本都是中年人,以及他們那些每到夏夜就餓的孩子。

盛夏之夜,聚餐的歡樂中和了重口味飲食的油膩,但如果單身或是兩人吃飯,火鍋、串串、龍蝦都將失去魅力。

一個人如何吃得飽又吃得好,現在也不再是困難的選擇。

近年新出現的熱門飲食,就是主打日式便當、蓋澆飯的各類“丼”。

蓋澆的料,有燒肉、牛肉、豬排、雞排、鰻魚等等。一個人吃,一個小托盤,配以味增湯、小菜,如果不夠還可另點炸雞塊、泡菜、烤腸等小食。

此類店通常還有日式拉面和壽司供應,店面通常不大,布置成濃郁日式風格。不愛應酬的獨身者,或喜歡溫馨的情侶,在這里就能找到一份美食的溫暖。

諸多選擇中,記者本人最愛的是一家位于現代天地旁的日式烤肉店,主打牛肉燒烤。每個月,總有一兩天特別想吃烤肉。每次去這家店,點上一份過百元的切成七片的牛小排,再加一份牛五花,一份雞腿肉拼盤,主食一碗烏冬面。兩個人吃得飽,癟掉的錢包也在提醒我,吃了一頓“好”的。

辣只是夏夜的一種熱鬧,而更多人,一份炸雞排,一杯燒仙草,或者只是在老店里吃一碗水餃,得到的都是美好。

責任編輯:泮非非
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